Treading Salmon filets barefoot - Lachsfilets barfuß zermatschen

Hier könnt ihr mich dabei beobachten, wie ich zwei große Lachsfilets in meiner Tretwanne zu feinem Lachsbrei zertrete. Um die Konsistenz des Lachsfleisches zu analysieren, zertrete ich die Filets zunächst langsam mit den n_ckten Fußsohlen. Das Fleisch gibt über die Sohlen eine gute Rückmeldung, wie die weitere Behandlung zu erfolgen hat, um ein optimales Ergebnis zu erreichen. In Stufe zwei streife ich mir meine Gummi-Tretschuhe über die Füße, um den Fleischbrei mit der fein profilierten Sohle noch besser zu zerfasern und etwas kräftiger zutreten zu können. Die Profilsohlen bieten auch den Vorteil, dass das noch strukturierte Lachsfleisch nicht so sehr unter der glatten Fußsohle wegglitscht. Die anschließende Feinarbeit erfolgt wieder barfüßig mit den blanken Sohlen. Ich glitsche mit den n_ckten Füßen so lange im Fleischbrei herum, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Sobald der Brei im richtigen Maße zwischen den Zehen durchgedrückt wird, ist der Idealzustand erreicht.